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兩隻小羊的旅遊日記
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京町家串燒-串くら

 串くら是由有百年歷史的老町家改裝的串燒店,他採用的是岩手縣產的南部雞以及滋賀縣產的近江雞為主,再加上用高級的備長炭高溫燒烤,是很道地又很有風味的京都串燒店.
從飯店走到串くら大概10分鐘,而道路也從大馬路變成了小巷子,一度我還以為走錯了呢,京都就是這麼特別的地方,有著高樓大廈,卻也保持著傳統的建築,兩者卻又那麼不衝突.

門口的招牌.我們事先並沒有訂位,很幸運的剛好有位置讓我們入座.

原本在看網頁或是網友介紹時,還以為這裡沒有中文的菜單,想說要使用手亂指大法來點餐,想不到當我們坐下時,送上來的居然是中文菜單,而且還有繁體中文唷!真是太貼心啦!在他鄉看到中文總是有種莫名的親切啊!

一樓有座位是可以在師傅面前吃燒烤,看著大廚的手藝邊吃東西,我想味道會更好.而且邊吃飯邊配清酒或是啤酒,真是人生的一大享受啊!不過中文菜單中並沒有酒的價錢,所以點到後來也忘記喝酒這件事.


我們帶了一個小土妹,所以被分配到的還是獨立的包廂.其實這整間店的空調並不好,從一進去就感覺很悶熱,不知道是暖氣的關係,還是炭烤所造成的熱氣.

我們點了一份六串的雞肉套餐外(2800日圓),又加點了些看起來還不錯的串燒來吃.

桌上的調味料,不過我們從頭到尾都沒有用.我想在師父的用心調味下,應該不需要再多餘的調味,就可以品嘗到最美味的食物囉!

這裡上菜的順序完全取決於師傅先做好哪一道,所以其實沒有甚麼道理可循.
首先上菜的套餐的前菜,這有點像是山茼蒿的菜,吃起來冷冷脆脆的,有爽口的口感.

接著是紫蘇梅雞肉串,這也是套餐的其中一道,整個醬吃起來有酸梅的味道,而放在上面的紫蘇葉是經過乾燥過的,所以香氣更為濃郁,加上很嫩的雞肉,吃起來很不錯.而這個烤的功夫實在很厲害,烤到全熟外,外表居然看不到太多焦掉的部分,對火侯的拿捏很精準呢!

接著是白蔥雞肉串,這裡的白蔥吃起來很甜,而且很難得可以看到這麼粗的白蔥,再加上很嫩的雞肉,一口咬下除了醬汁的香之外還有蔥的甜,很基本的也很美味的一道串燒.

接著是三層肉以及雞軟骨,三層肉的沾醬吃起來有些許的橘子味,而整個醬汁也稍微鹹,而有咬勁的三層肉需要在口中多咬幾下才能吞下去,和前幾道很嫩的雞肉有著很不一樣的口感.
而雞軟骨和台灣的有些許不同,這裡的雞軟骨吃起來超脆,而且也比較有咬勁,嚼起來香氣十足,擠上萊姆汁後會中和一些油膩感,可以在口中多咬幾下,品嘗不一樣的味道.

接著是用雞絞肉做成的雞肉串,這個就完全看調味的功力啦,整個吃起來有濃濃的醬香味,除了鹹之外還有甜的味道,雖然肉吃起來就是絞肉沒有嚼勁,但是醬料卻是會讓人一口接一口的吃下去.

這是套餐的醬湯,這整個湯非常的濃稠,有點像是固體的湯了,或是說就是有調味過的蘿蔔泥,裡面有些雞肉,有點喝不慣這樣濃的湯品.

再來是京都生麩串,這個不知道是甚麼做成的,口感吃起來有點像是甜不辣,而上面黑色的是芝麻醬,吃起來有種很奇妙的味道.

這是雞心串,這也是我們好奇點的東西,整個雞心吃起來嫩嫩脆脆的,醬汁也不會太鹹,吃起來很特別唷!

接著是雞翅串,只要是烤雞翅沒有不好吃的,這裡的雞翅非常的特別,首先是他的皮很薄,再加上感覺像是用炸的一樣,整個皮非常酥脆,感覺就像是把紙咬破的感覺,我只有吃過烤到很香很入味的雞翅,還沒有吃過烤到這麼酥脆的雞翅,大推薦啊!

接著也是好奇點的白蔥串和青椒串,這個白蔥串吃起來就只有一句話:好甜,而且他的蔥白好大一根,這麼多汁又甜的蔥,還真是少見呢!

而青椒串就比較失敗一點啦,因為青椒和柴魚的味道並不搭,吃起來柴魚就是柴魚,青椒就是青椒,並沒有融合在一起或是有美味的感覺.

上完串燒後,還有套餐附的白飯和季節菜.而季節菜中,除了油豆腐滷得十分的入味,有甜味又不死鹹,其他的就比較一般啦!不過這畢竟是點來填滿肚子的空隙的,就不太要求囉!

看我們一家人吃得多滿足.

在這樣特殊的町家建築中吃飯,感覺真的很不一樣.除了建築物特別外,還有一種特別的古老風情.
而這裡的食物也十分的美味,可以看到這裡的食材幾乎都沒有過多的調味,烤起來沒有太多焦香味,反而利用萊姆等東西來帶出食物的味道,而且每一道料理的醬汁或調味的不太相同,口感也因為食材的不同而有變化,算是很美味的一餐.
只是美味之餘,並沒有給我們太多的驚艷,原因是類似的料理我們在台南的鯨吞燒已經嘗過,而且台南的和京都的比起來並不會遜色太多,不過來到日本品嘗日本道地的串燒,嚐到了最道地的食物,這趟的美食之旅也就不會有遺憾囉!
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