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兩隻小羊的旅遊日記
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美味的神戶牛排Mouriya

 在出發到日本前,就聽聞神戶牛排的大名,每每看到別人部落格寫著肉有多嫩有多好吃,總是吸引了我的口水往外飛奔,而今天就要一償宿願來品嘗赫赫有名的神戶牛排,而店家的就是眾多部落客推薦的Mouriya.
到餐廳之前,我們還發生了一段小插曲,因為他官網上的地圖寫得實在太簡單了,結果我們一下火車,馬上迷失了方向,後來是由一對在散步的好心人把我們帶到餐廳門口,再一次感受到日本人的熱心呢!
Mouriya在神戶一共有三家分店,分別是總店,三宮店以及Royal Mouriya,其中Royal Mouriya走的是高級路線,另外兩家就差不多,總店是一整棟的建築,但是他的樓層面積比較小,三宮店相對而言大上許多,而我這次預訂的是總店,還特別要求一樓的座位(這裡並沒有電梯),算一算在調理台前的位置沒有超過10個,算是比較小而美,而且人少更可以就近看大廚在鐵板上的手藝.
總店的外觀.看到外面的招牌,似乎是超過百年以上的店呢!

門口的菜單.這裡中午的價位比晚上便宜許多,這也是我們為什麼選擇中午用餐的原因,有預算考量的,中午會有很實惠的價錢唷!

只是這菜單上有一個要注意的地方,左邊的都是屬於Mouriya特選牛肉,並不是真正的神戶牛排,而在右邊價格貴一倍的田尻或是茂金波才是神戶牛.
所謂神戶牛並不是牛的一個品種,而是一個品牌. 但馬牛是神戶牛的素牛(開始育肥前的小牛).在但馬牛當中,在神戶肉流通推進協議會註冊的指定農戶,或是兵庫縣內指定食用肉中心養的牛,在A,B等級中BMS值(顯示夾脂牛肉含量的數值)達到6級標準以上的,才能成為神戶牛.
所以神戶牛是個品牌迷思,而Mouriya精選牛就是未經認證但也被餐廳認可的牛肉.而牛肉的價格取決於他的等級以及BMS值,越高的也就越貴囉!

入店坐下後,我們前一桌的客人剛離開(也是台灣觀光客呢!),所以一整桌就只有我們兩大一小.我們點了一份便宜的午間套餐(4500)加一份正港的神戶牛排(8500).要來比較一下兩者之間的差異囉!

首先上來的是沙拉,這個拉沙搭配油醋醬吃起來很爽口,但就是一份很普通的沙拉.

在我們吃沙拉的同時,大廚也把調味料以及菜盤準備好啦!先介紹後面的菜盤,有蒟蒻(我覺得牛排搭這個好奇怪),蘿蔔(這個也很少見),茄子,地瓜以及豆芽菜,這些等一下在大廚的巧手之下會變成一道道的美食.
而醬料的部分有鹽,胡椒,芥末,蒜片,醬油以及味增醬.老實說牛排搭配芥末或是味增都讓人難以想像,或許是語言不通,他有介紹每一種調味料,卻沒有告知使用方法,結果我們每種都嘗試一下,試試看不同滋味囉!

牛排上桌啦!我原本以為他是故意拿給我們拍照的,後來才發現原來大家都這樣,想必是對牛肉很自豪吧!
其中前面比較大塊的是精選牛(肋眼),而後面就是神戶牛(沙朗),只是感覺好單薄唷!太少了啦!

可以看得出來,放在常溫下受到鐵板溫度的影響,神戶牛排的油脂就已經有點融化了!
這油花真是太讚了!

正在料理我們前菜的廚師.感覺他很專心而且很習慣有人拍照了!

牛排下鍋囉!

大廚先把沙朗比較多油脂的部分切除,這個等一下會有妙用.

稍微煎過表面後,就把沙朗放在一旁,專心的處理著比較厚的肋眼!

快好囉!

不知後處理沙朗是不是有其目的,經過稍微高溫後,油脂又更多了,放在前面都覺得好吸引人.

(喜馬:可以吃了嗎,我餓了?!)

連小土妹都被廚師的動作吸引了!(還是被牛肉吸引?)
在大廚把牛排煎好的同時,這個時候也上飯了,沒錯,神戶的牛排是搭配飯一起享用的(也有麵包可以選擇,但是麵包可能會吃不飽),和台灣搭配麵包的作法很不同.應該算是改良過的西餐吧!

這就是精選牛套餐.在大大的盤子下,感覺份量有點少呢!一個人大概就4口牛肉.而這個牛肉非常的嫩,輕輕咬下就斷了,不需特別的費力,而肉的熟度剛好,咬下後會有肉汁,搭配上一點鹽襯托出牛肉本身的鮮甜,真是太美好了!
而我也搭配了其他調味料,其中以芥末最特別,這裡的芥末並沒有太多的嗆鼻味,反而有種淡淡的香氣,和牛排是想不到的搭,而味增味道過重會搶去牛排的風采,所以最推薦的還是鹽和芥末.
而菜的部分就沒有很推薦了,除了蘿蔔吃起來比較特別,其他的就算是比較一般囉!

廚師接著弄得是剛從沙朗弄下來的油脂,他把它切成碎末後,伴著豆芽菜一起炒,還不錯吃也!

而最後就是高檔的神戶牛啦!主廚一樣切成小塊,一個人能分配到的一樣只有少少的幾塊.

而這沙朗雖然一樣很嫩,但吃起來沒有精選牛那麼入口即化,但是略有咬勁更可以讓牛肉的原味在嘴巴多停留,吃起來有另一種不同的味道.
只是嚴格說起來,我感受不到精選牛以及神戶牛有太大的差異,應該說一開始的精選牛就讓我太驚艷了,反而真正的神戶牛排感覺不出贏精選牛太多.

飯後還有湯以及飲料.(紅茶是只有神戶牛套餐才有的!)

神戶牛排的美味真的讓我很訝異,雖然在台灣也吃過不少牛排店,但還沒有一家牛排的肉可以像這樣入口即化,他的油花光是擺在室溫下就開始融化,這樣的牛肉還真的很少見呢!
只是除了牛肉之外,其他的東西都比較一般,而且他的份量也比較精緻,吃完之後還覺得肚子大概只有填滿一半而已.完全沒有大口吃肉的滿足感啊!
沒有吃飽沒關係,等一下我們還要到附近找尋美食小吃.而且是小土妹最愛的鯛魚燒,出發.
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