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兩隻小羊的旅遊日記
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馳名港澳雙皮奶-義順牛奶

這間義順牛奶,在香港和澳門都有很多分店,一個就只賣各類奶製品的店,居然可以開了許多的分店,可見得她的美味是可以被大眾所接受的,而在議事亭前地附近的這間就是老店,那當然要來朝聖一下囉!
招牌果然很有老店的感覺,很多燈都壞掉了!但是招牌上的大隻乳牛就可以明顯知道他的招牌囉!

不知道為什麼,今天路上的店家生意都沒有很好,店內沒有甚麼客人呢!

價目表.聽說這裡的店價錢比香港便宜,不過沒去過香港,無從比較.但一份雙皮燉奶22澳幣,約台幣85元,不便宜呢!

這裡的招牌就是薑汁撞奶和雙皮燉奶,薑汁撞奶只有熱的,所以就點了一份冰涼的雙皮燉奶囉!
所謂的燉奶不單只有牛奶,它還加了蛋白和砂糖,攪拌均勻後,送進鍋中隔水蒸熟.因此,燉奶呈現出來的美味,是融合了牛奶和雞蛋的雙重饗宴.
而雙皮燉奶所謂雙皮,是指燉奶上一共有兩層凝固的乳脂.製作過程還挺繁瑣,先將牛奶裝碗,加熱冷卻,讓乳脂在表面結成薄衣,再將薄皮輕抬挑高,倒出碗中牛奶,把這些牛奶加入蛋白砂糖攪勻,再倒回有奶皮的碗中,燉出有著雙層奶皮的燉奶.


這冰涼的雙皮燉奶喝起來奶香味十足,還多了蛋的香氣,十分的香滑順口,尤其在天氣很熱時喝個冰冰涼涼的燉奶,真是一大享受啊!
(小黑喜歡喝這個)

薑汁撞奶作法是利用薑汁和熱燉奶,和冰的不同,這是現點現做的.(仔細看照片,這個表層是沒有一層凝固的乳脂的!)
而薑汁燉奶入口的滋味,更是軟綿柔順.薑汁的辣味稍微被燉奶中和,而牛奶的乳味也被薑汁沖淡,取而代之的,是一股清香鮮奇的味道,雖然略有辣味,但不影響入口的滑順,有點像是台灣的薑汁豆花般,把原本甜膩的滋味,變成煥然一新成舒爽的美味.
可惜老婆對於這個沒有特別的喜歡,但是對我而言這個口味很能接受的!


這間義順牛奶為了提供最新鮮的乳品,還有自設農場飼養乳牛,所以供應的奶類製品特別的新鮮,而這樣的味道我在台灣還沒有嘗試過,有點像是絲襪奶茶,用過濾去增加他的滑順感,但是這裡的燉奶,直接就呈現出一種比牛奶濃稠,像是加了奶油在牛奶中的特殊濃郁口感和味道,真的是很新奇的體驗.
好吃指數5顆星!

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