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兩隻小羊的旅遊日記
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荷蘭鹿特丹米其林二星FG餐廳

在研究鹿特丹的美食餐廳時,找到了一間離飯店不遠的米其林二星餐廳,FG在鹿特丹非常有名氣.餐廳的評價在貓頭鷹(Tripadvisor)也很高.所以我們選擇這裡當我們在荷蘭品嘗奢華美食的一餐囉!鹿特丹被荷蘭權威餐廳指南Special Bite 評選過荷蘭美食之都,來這裡享受一餐鹿特丹的米其林美食,是體驗荷蘭不能錯過的行程唷!

這間的米其林二星大廚François Geurds目前擁有三家餐廳,其中一家一星,一家二星,我們用餐的就是他旗下的二星餐廳,在餐廳用餐的時候也可以看到主廚在裡面穿梭,而且餐廳也沒有給人家很嚴肅的感覺,反而帶點活潑的氣氛,唯一可惜的就是吃太久啦,一餐吃下來要五個多小時,小朋友都受不了啦!(別說小朋友,大人都吃到快睡覺了呢!)

在這裡用餐有種驚喜連連的感覺,除了美食之外,擺盤和一些創意都很吸引人,我想除了吃之外,玩美食也是這裡的一大賣點吧!

餐廳的外觀還蠻低調的,內部的空間很大,廚房是開放式空間,坐在吧檯就可以看到熱鬧的廚房唷!(我有偷看一下,廚房超多人忙進忙出的!)

一進入之後,我們被安排在最裡面的位置,餐廳的椅子十分的舒服,小羊咩更是可以直接躺在上面呢!店裡面的氣氛很熱鬧,我覺得這和大家都有喝酒有關係吧!

桌上除了餐具之外,也放了很多不一樣的器具,有磨鹽巴的,磨胡椒的,可以說除了美食之外,也有提供很多趣味呢!

桌上的那一塊就是玫瑰鹽啦!通常只看到磨成粉的玫瑰鹽,這裡則是要自己磨呢!這種體驗的過程個人覺得蠻有趣的呢!

小土妹一開始就很開心的磨著鹽呢!

點餐之前,先來點飲料啦!原本只是想點杯可樂和果汁,想不到一瓶簡單的可樂在這邊也變得很不平凡啊!再倒可樂之前,服務人員先倒了一點乾冰,再一口氣倒入可樂,就成了一杯會冒煙的飲料啦!

喝的時候,乾冰取代了冰塊保有了飲料的冷度,還增加了倒飲料的氣氛,可以說一舉數得啊!

這杯飲料就小土妹喝的最開心啦!

因為我們不喝酒,所以特地點了果汁,只是菜單上並沒有果汁的選項,所以直接問服務人員有甚麼果汁,結果點了一杯"Mix"之後,就端來了這四罐果汁,然後給我們自己選擇,這完全是難為我們了啊!為什麼你就不直接建議我怎麼樣調好喝哩?(可能店內只有侍酒師,沒有侍果汁師吧!)

果汁也一樣是先倒入乾冰,再倒入飲料,就又變成一杯會冒煙的果汁囉!

這杯果汁就成了小羊咩的飲料囉!

飲料之後就是前菜啦!這是跳跳糖冰淇淋,吃在嘴裡像是冰淇淋,但在嘴裡融化的時候又有跳跳糖的口感,感覺很特別呢!

不過這小小的一口,已經讓我們感到很驚艷啦!

小羊咩對於眼前這小小的食物,也感到很好奇呢!小小的摸一下來品嘗它的味道呢!

接著上來的不是菜.是鹽巴,只是這鹽巴的種類也太多了一點.雖然服務人員有介紹這每一種鹽類,可是還是不知道怎麼搭配啊!

有趣的地方是每一種鹽類都可以拿一點試試味道,不過這鹽巴我們後來也都沒有使用,因為食物的本身都有主廚精心的調味,實在不需要其他的東西去搶了風采啊!

最後就拿了一堆鹽巴,五顏六色的很特別呢!

除了鹽巴,也有刀子可以選,這每一把刀看起來都很厲害,只是沒有實際使用也不知道順不順手呢!

除此之外,最後還出現了胡椒,而且是胡椒粒唷!

這裡的胡椒提供的是胡椒粒,旁邊有提供磨胡椒的工具,雖然東一匙,西一匙的亂加,也不知道各種胡椒的組合起來味道是甚麼,不過這樣挑選和磨胡椒的過程,還是一個很有趣的體驗呢!

把胡椒放到研磨缽之後,就可以磨出胡椒的香氣囉!

在一連串的挑選之後,終於要正式上菜啦!先上桌的是麵包,這是屬於有咬勁的麵包,吃起來有麵粉的香氣,還蠻不錯的!

吃麵包吃成這個姿勢是怎樣.

接著也是前菜的一部分,是起士泡芙和火腿包餅乾的組合,旁邊還有加上花的裝飾.光是這擺飾就夠引人注目啦,這裡的餐點不只有創意,連擺盤也是一大賣點唷!

這泡芙裡面夾的是起士,吃起來略帶鹹味,荷蘭的起士品質無庸置疑,吃起來有種很開胃的感覺呢!

而包著火腿的餅乾也很特別,空心的餅乾吃起來很脆,再加上生火腿的鹹味,搭配在一起也是很奇妙的組合,只是份量都小小的,感覺是為了等一下的主菜鋪承囉!

接著也還是前菜,是魚凍加上鵝肝,裝在透明的杯子裡,光是用看的就可以知道這道料理要給人清爽的口感,吃起來滑嫩的食材,更顯出這道開胃菜所帶給人清爽的感覺囉!

裡面還有家裡玉米等地食材,小土妹也吃得很開心唷!

接著是8道餐點套餐的第一道:干貝時蔬和魚子醬佐醋莓梨醬馬鈴薯泥(從這一道開始換了一個中文服務生,不過似乎在荷蘭待了一段時間了,所以其實中文沒有很好呢!不過聽到中文的親切感倍增啊!)

這料理也是十分的特別,首先看到的是魚子醬用一個小湯匙裝著,下面則是打成泥果醬和馬鈴薯泥,果醬用兩種顏色配色,看上去十分的漂亮,而魚子醬的鹹和果醬的酸甜搭配在一起很特別,鹹甜口味的搭配讓位道在口中有種奇妙的衝突,但是卻又搭配的很好,有種特別的口感!

而另一個是干貝時蔬,用干貝和一些蔬菜組合而成的料理.吃起來也很美味呢!

第一次吃魚子醬的小土妹,很小心的舔著呢!

接著是龍蝦三重奏,有紅酒龍蝦,中間則為龍蝦肉,上菜的時候還淋上橄欖油,最左邊的則是龍蝦沙拉,上菜的時候還用龍蝦殼蓋著呢!也是一道很讓人驚豔的料理唷!

龍蝦沙拉吃起來很清爽,入口有很濃的蝦子的香氣.不過大大的龍蝦殼打開只有這麼一點點,感覺有點失望呢!

中間的龍蝦大概只有五分的熟度,吃起來外圍比較熟,中間還保有生龍蝦軟嫩的口感,吃起來有很濃的龍蝦香氣,搭配油醋的提味,會更增加龍蝦的鮮甜.

而紅酒龍蝦就比較可惜了,感覺酒味過重蓋住了龍蝦本身的味道呢!不過一道龍蝦可以吃的到三種吃法,不得不佩服廚師的巧思囉!

最愛吃海鮮的小土妹,對這龍蝦可是讚不絕口呢!

接著是鰻魚,橄欖和辛子(服務人員說的,不過聽了還是不知道辛子是甚麼)的組合,可以看到廚師很愛用花瓣來點綴,讓食物變得很繽紛.

而這道餐點也是屬於清爽的,用了許多的漂亮的顏色讓食物看起來更好吃呢!

接著是鴨肝和蛤蠣,類似湯品的呈現手法,讓食材本身很順口,吃起來清淡的味道把剛才較重口味的食物沖淡,是一個很好轉換味覺的手法唷!

吃這一餐實在太久了,吃到這裡大概已經過了3個小時了呢!只好讓小土妹畫畫,然後帶小羊咩去走走呢!有跟服務人員反應希望加快上菜速度,不過感覺還是很漫長呢!

接著是白蘆筍和炸牛內臟,這個時節剛好是白蘆筍的季節,白蘆筍吃起來很鬆軟,和綠蘆筍是截然不同的口感,搭配上炸的牛內臟,軟的和脆的都有,一盤裡面有兩種不同的口感呢!

接著應該是主餐吧!一整套的和牛.和牛的特色就是比較肥嫩,而這牛肉也有許多不同的吃法,有生牛肉,烤牛肉和燉煮牛肉,可以說把牛肉的吃法極大化啊!

而這和牛吃起來非常的軟嫩,幾乎是入口即化的口感,搭配上略為鹹味的醬汁,吃起來很不錯呢!連不愛吃牛肉的小土妹都吃了很多呢!

這烤牛肉的下面放著牛骨,再利用碳火保溫,上桌的時候還淋上醬汁,醬汁滴到炭火的時候瞬間會有醬汁的香氣飄過來,光是用聞的就讓人食指大動呢!

而這牛肉也處理到洽到好處,表面沒有血色,但吃起來卻還是保有牛肉的軟嫩,搭配上醬汁非常的好吃!

燉牛肉也很好吃,除了口感一樣軟嫩外,吃的到和烤的不一樣的味道!

還有烤蘑菇,剛好也是小朋友的最愛呢!

這是生牛肉,吃起來比煮過的牛肉更軟啦,用少許的調味吃的到牛肉本身的鮮甜,而這個牛肉套餐每一份都小小的,在口中卻有不同味道的轉換,我覺得可以說是把牛肉的吃法極大化呢!

另一個主餐是另外加點的,他並沒有在套餐的菜單上,是法國的鴿子(菜單上有說是這鴿子的國籍是法國),原本以為很簡單的鴿子,卻也有兩種不同的吃法唷!一種是類似煮的方式,另一種則是烤的.

不過這煮的感覺吃起來有點生,撕開都還看的到紅肉,和一般我們習慣吃全熟的雞肉不太相同呢,雖然調味的手法也相當細膩,不過吃起來其實覺得有些不太符合我們胃口呢!

另一個烤(或是炸的)的鴿子就很好吃啦!除了肉質很細之外,也吃得到醃製的味道,整體來說相當不錯唷!

不過哩,這一大盤整個都被小土妹吃光光啦,我們大概都只嚐的到一點黏在骨頭上的碎肉而已呢!

小土妹:這個超好吃.一個人要把它吃光光啊!

這個時候應該已經接近11點了,不耐煩的小羊咩已經躺在地上了!

主餐之後進入甜點啦!第一道是鴨肝加上不知名的果子,服務生說是馬可迪利,再裹上糖漿,可是我實在猜不出來馬可迪利是甚麼),這中間類似冰淇淋(服務生說是雪糕)的東西,口感卻又像是奶油,感覺很特別呢!不過甜點一直都是小朋友的最愛,所以我也沒吃到多少啊!

上桌後還撒上橄欖油,只能說這間餐廳很多東西都會在你面前弄,讓人感覺很特殊呢!

另一到黑色的甜點類似茶凍就比較軟趴趴的口感,不過這個和後面的蛋糕一起上桌,小朋友的心都被蛋糕吸走啦!

這蛋糕不是一塊,而是一堆蛋糕一起上桌呢!還有一個類似牛渣糖的東西,不過這些通通都進了小朋友的肚子裡啦!

吃到最後,服務人員還來問要不要喝茶,既然來了,就特別嘗試一下在荷蘭喝中國茶的感覺吧!(話說這茶一杯要10歐,比我在台灣喝的還貴呢!)

只是這茶的種類也太多了,每一種都拿來給你看給你聞,平常都喝便宜茶包的我,實在不懂得品嘗啊!

茶的樣子就長得有圓的,也有很多種不同的茶葉呢!

而泡這個茶也很厲害唷,不只茶葉有秤重,連泡的時間都用沙漏來計時,茶的多寡也有量杯來計算,一整個流程非常的專業啊!

等沙漏到了之後就可以喝啦,不過喝起來的口味比較偏淡了一些,和習慣喝有濃濃茶香的我不太習慣,這裡的味道都是屬於清香型,而不是那種很濃郁的茶香!

吃到這裡也就畫下完美句點啦!

要離開時,主廚還在門口迎接我們呢,因為隔天剛好在鹿特丹有馬拉松賽跑(其實我們事前不知道),主廚還問我們是不是要來跑馬拉松,我心裡還想說幹嘛跑到這裡來跑馬拉松,簡單寒暄幾句之後就離開啦,不過感覺主廚的地位很崇高,和在日本的米其林餐廳類似,都會有人來跟你打招呼呢!

而除了在餐廳內心滿意足外,這裡也幫每個人準備了一份伴手禮,有糖果,馬卡龍和鹽巴等等,感覺有吃又有拿呢,非常的滿足呢!

這間餐廳的料理手法非常的有趣,有種類似實驗室的感覺,把每一種不同的食材都用主廚特殊的料理方式呈現,而且一種食材可以分成很多不同種類的吃法,可以說廚師的創意十足!

而整間店的氣氛也很歡樂,原本還很擔心怕小朋友會吵到其他的客人,不過整間店很歡樂(不是吵雜),可以聽到客人開心聊天的聲音,整個感覺比較沒有那麼拘束,吃起來的壓力也沒有那麼大囉,而之後還特別換了個中文的服務生給我們,更覺得這間餐廳的貼心囉!

唯一可惜的就是實在吃太久啦,從下午六點半進餐廳開始,到離開已經超過11點了,如果都是大人還好,小朋友好動的個性就比較無法乖乖的坐那麼久啦,好在我們坐在最裡面,也沒有打擾到其他人,整體來說用餐的感覺十分良好呢!這一餐吃下來卻也不便宜,不過出國偶爾吃吃好餐廳,也是種狠狠地回憶唷!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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